ジビエカレー特集

ジビエカレー特集

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「ジビエカレー」

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この度まるき葡萄酒では、直営のフレンチレストラン「プレスキル」のシェフ「佐々木 康二」監修のジビエカレーを販売致します。鳥取県の「若桜 猪鹿庵」が徹底した品質管理と高技術の処理加工を施した若桜町・八頭町の天然鹿を贅沢に使用し、フレンチの薫り高い逸品に仕上げました。

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「レストラン・プレスキル」

「プレスキル」はまるき葡萄酒が営む、大阪の淀屋橋にあるフレンチレストラン。「不易流行」をテーマに、先人たちが残した伝統に常に敬意を払い、ある時はクラシカルに、ある時はモダンに仕上げています。 料理に大切なものは良い食材、火入れ、ジュ(ソース)、食感、香り、そして料理人の心です。そこにシェフがこよなく愛する、フランス・リヨンのエスプリを感じさせるエッセンスを散りばめています。

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「シェフ・佐々木 康二」

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ルクセンブルグ、オランダの「インターコンチネンタルホテル」やフランス・パリの「ホテルクリヨン」の「アラン・シャペル」や、長崎「ハウステンボス」を経て、2015年10月にレストラン「PRESQU?ÎLE」開業と共にシェフに就任。2008年に「ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表となり初代アジアチャンピオンに輝く。