レゾン七日市場甲州（自社農園収穫） 2021年　750ml

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レゾン七日市場甲州（自社農園収穫） 2021年　750ml

5,500円(税込)

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笛吹川沿いに位置する山梨市の七日市場圃場で、10月中旬に収穫した甲州を冷凍濃縮。凝縮された華やかな果汁を低温発酵させ、発酵後期のバトナージュによりオリから旨味を抽出。フルーティーさと複雑味を兼ね備え、奥行きある仕上がりの本格派甲州ワイン。

ビンテージ: 2021年

使用品種: 甲州

生産地: 山梨県山梨市七日市場（自社圃場）

色: 白

香り: グレープフルーツ、りんご、コリアンダーシード、トースト

タイプ: 辛口

アルコール度数: 12.5%

まるき葡萄酒製造部からのひとこと

七日市場圃場で10月中旬に収穫された甲州の果汁を冷凍濃縮し、糖分、酸味、そして旨味を凝縮させました。その果汁に華やかな香りを生成する酵母を使い、500ℓの樽で低温発酵。また、発酵後期からは撹拌作業を行い、オリとの接触でワインに旨味を付与させることで豊かな味わいを引き出しました。仕上げとして、別ロットで発酵させた果実香豊かなワインをブレンドし、フルーティーさと奥行きを付与しました。