いろヤマ・ソービニオン　2025年　750ml

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いろヤマ・ソービニオン　2025年　750ml

1,980円(税込)

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山梨県笛吹市八代町の山梨県を100％使用。9月に収穫した果実を酵母とともに、15～20℃の徹底した低温管理下で発酵させました。ステンレスタンクで醸すことで品種の純粋さを保ちつつ、風味に深い奥行きを与えています。最小限の濾過で仕上げたその雫には、産地の力強さと丁寧な手仕事による多様なアロマが凝縮されています。　　　　　　　　

ビンテージ: 2025年

使用品種: ヤマ・ソービニオン

生産地: 山梨県

色: 赤

香り: カシス、山ブドウ、野いちご、スミレ

タイプ: やや甘口

アルコール度数: 10%

まるき葡萄酒製造部からのひとこと

山梨県笛吹市八代町の地で大切に育まれた山梨県笛吹市八代町のを100％使用し、2025年ヴィンテージの個性を最大限に引き出したワインです。このワインの肝となるのは、徹底した「温度管理」と「酵母の選定」にあります。9月に収穫された果実は、鮮度を保ったままステンレス発酵へ。発酵温度を15～20℃の低温域で厳密にコントロールすることで、ヤマ・ソービニオン特有の力強い野性味を損なうことなく、上品で華やかな香りを引き出しました。酵母には香り立ちに定評のあるものを採用し、品種本来のポテンシャルにモダンな洗練さを加えています。
仕上げの工程では、ワインが持つ本来の旨味や多様な風味を損なわぬよう、必要最低限の濾過に留めて丁寧に瓶詰めしました。ステンレスタンク醸造ならではのクリーンな質感の中に、八代の風土が透けて見えるような、奥行きのある一本に仕上げています。

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